6 савета за индукционе шпорете: пре и после куповине

Индукционо кување постоји деценијама, али тек последњих година технологија је почела да осваја дугу традицију гасних шпорета.
„Мислим да је индукција коначно стигла“, рекао је Пол Хоуп, уредник одељења за уређаје у Цонсумер Репортс.
На први поглед, индукционе плоче за кување су веома сличне традиционалним електричним моделима.Али испод хаубе су веома различити.Док се традиционалне електричне плоче за кување ослањају на спор процес преноса топлоте са завојница на посуђе, индукционе плоче за кување користе бакарне завојнице испод керамике како би створиле магнетно поље које шаље импулсе у посуђе.Ово узрокује да се електрони у лонцу или тигању крећу брже, стварајући топлоту.
Било да размишљате о преласку на индукциону плочу за кување или само да упознате своју нову плочу за кување, ево шта треба да знате.
Индукционе плоче за кување имају неке од истих карактеристика широког спектра као и традиционалне електричне плоче за кување које ће ценити родитељи, власници кућних љубимаца и они који су генерално забринути за безбедност: нема отвореног пламена или дугмади за случајно окретање.Решо ће радити само ако има компатибилно посуђе (више о томе у наставку).
Попут традиционалних електричних модела, индукционе плоче за кување не емитују загађиваче у затвореном простору који се могу повезати са гасом и који су повезани са здравственим проблемима као што је астма код деце.Како све више места разматра закон о постепеном укидању природног гаса у корист електричне енергије са погледом на одрживу и обновљиву енергију, индукциони штедњаци ће вероватно наћи свој пут у кућним кухињама.
Једна од најчешће цитираних предности индукционе плоче за кување је да сама плоча за кување остаје хладна захваљујући магнетном пољу које делује директно на посуђе.То је суптилније од тога, рекла је Хопе.Топлота се са шпорета може пренети назад на керамичку површину, што значи да може да остане топла, чак и врућа, ако не тако врела као обична електрична или гасна пећ.Зато држите руке даље од шпорета који сте управо користили и обратите пажњу на индикаторске лампице које вас обавештавају када је површина довољно хладна.
Када сам почео да радим у нашој лабораторији за храну, открио сам да чак и искусни кувари пролазе кроз криву учења када пређу на уводну обуку.Једна од највећих предности индукције је колико се брзо загрева, каже Хопе.Лоша страна је што се ово може догодити брже него што бисте очекивали, без сигнала накупљања на које сте можда навикли, попут спорог мехурића при кључању.(Да, имали смо неколико чирева у Ворациоусли ХК!) Такође, можда ћете морати да користите нешто нижу топлоту него што рецепт захтева.Ако сте навикли да се петљате са другим плочама за кување како бисте одржали ниво топлоте константним, могли бисте бити изненађени колико добро индукциона плоча за кување може да одржава константно кључање.Запамтите да су, као и плински штедњаци, индукционе плоче за кување веома осетљиве на промене подешавања топлоте.Традиционалним електричним моделима обично је потребно дуже да се загреју или охладе.
Индукциони штедњаци су такође обично опремљени функцијом аутоматског искључивања која их искључује када се прекорачи одређена температура.Са овим смо се углавном сусрели код посуђа од ливеног гвожђа, које веома добро држи топлоту.Такође смо открили да нешто вруће или топло – вода, тигањ управо извађен из рерне – додиривање дигиталних контрола на површини плоче за кување може довести до њиховог укључивања или промене подешавања, иако горионици неће бити на врху.Наставите са загревањем или подгревањем без одговарајућег посуђа.
Када наши читаоци постављају питања о индукционим шпоретима, често се плаше да купе ново посуђе.„Истина је да су неке шерпе и тигање које сте вероватно наследили од своје баке компатибилни са индукцијом“, каже Хопе.Главни међу њима је издржљив и приступачан ливено гвожђе.Погодан је и емајлирано ливено гвожђе, које се обично користи у холандским пећима.Већина посуда од нерђајућег челика и композита је такође погодна за индукционе шпорете, каже Хопе.Међутим, алуминијум, чисти бакар, стакло и керамика нису компатибилни.Обавезно прочитајте сва упутства за било коју пећ коју имате, али постоји једноставан начин да проверите да ли је погодна за индукцију.Све што вам треба је магнет за фрижидер, каже Хопе.Ако се лепи за дно тигања, готови сте.
Пре него што питате, да, могуће је користити ливено гвожђе на индукционој плочи.Све док их не испустите или повучете, тешке посуде неће пуцати или огребати (огреботине на површини не би требало да утичу на перформансе).
Произвођачи имају тенденцију да наплаћују више цене за добро дизајниране индукционе штедњаке, каже Хопе, и наравно, то је оно што трговци желе да вам покажу.Док врхунски индукциони модели могу коштати дупло више или више од упоредивих гасних или традиционалних електричних опција, можете пронаћи опсеге индукције за мање од 1.000 долара на почетном нивоу, што их ставља много ближе остатку опсега.
Осим тога, Закон о смањењу инфлације распоређује средства између држава како би потрошачи могли да остваре попусте на кућне апарате, као и додатну надокнаду за прелазак са природног гаса на струју.(Износи ће се разликовати у зависности од локације и нивоа прихода.)
Иако је индукција енергетски ефикаснија од старијих гасних или електричних, јер директан пренос енергије значи да се топлота не губи у ваздуху, држите очекивања рачуна за енергију под контролом, каже Хопе.Можете видети скромне уштеде, али не значајне, каже он, посебно када пећи чине само око 2 процента потрошње енергије у кући.
Чишћење индукционих плоча за кување може бити лакше јер не постоје уклоњиве решетке или горионици за чишћење испод или око њих, а пошто је површина плоче за кување хладнија, мања је вероватноћа да ће се храна спржити и изгорети, резимира извршни уредник америчког часописа Тест Китцхен.Рецензија Лисе МцМанус.Добро.Ако сте заиста заинтересовани да ствари држите даље од керамике, можете чак ставити пергамент или силиконске простирке испод пећи.Увек прочитајте специфична упутства произвођача, али генерално можете безбедно да користите сапун за судове, соду бикарбону и сирће, као и средства за чишћење плоча за кување дизајнирана за керамичке површине.